Gastronomi Haberleri

Gastronomide Yapılan Yanlışlar Ve Gıda Hileleri... Şef Mustafa Polat Biliyorsunuz ki ülke  gastronomi sinde bölgesel anlamda çok iyi bir rekabet ve arayış içerisindeyiz. Bu rekabet her zaman başarı getirmiştir. Bizler yemek kültürümüzü temsil ederken, yaptığımız her yemeğin bir hikayesinin olduğunu bilmeye çalışırız.  Biz mutfak emekçileri zanaatımızı icra ederken çoğu zaman işverenler tarafında baskı altında kalırız. Çünkü sistem öyle işliyor. İyi ürün çıkarmanın altyapısını oluşturmadan çok profesyonel hizmet bekleme anlayışı bizleri de zan altında bırakıyor.  Gıda hilelerini saymakla bitirmek mümkün değil. Çünkü gıdada hile çoğu ürünler ve  Gastronomide Yapılan Yanlışlar   vardır. Bu hilelerle beraber yemek kültürünü ve içeriğini bilmeden İnsanların lokanta v.b yerlerde sipariş verirken bilmediği bir ürünü tercih etmeleri ve damak tadına uymaması da ayrı bir sorun.  Peki müşteri mi bizleri bu hilelere yönlendiriyor diye bir düşünce olur mu? Müşteri beğen...

Artık Sıra Bizde Projesi İle Kadim Mardin Yemekleri Tanıtılacak...  MAÜ ve GAP Bölge Kalkınma İdaresi iş birliğiyle Mardin mutfağı tanıtılacak Mardin Artuklu Üniversitesi (MAÜ) ve proje ortağı olan MARSEV "Kadim Mardin Yemekleri Sahne Alıyor. "Artık Sıra Bizde Projesi" kapsamında Sanayi Bakanlığı GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı ile uygulama protokolü imzaladı. MAÜ Rektörü Prof. Dr. İbrahim Özcoşar, yaptığı açıklamada,  Artık Sıra Bizde Projesi İle Kadim Mardin Yemekleri Tanıtılacak...  üniversitenin Turizm İhtisas Üniversitesi olma yolunda başarılı hamleler yaptığını, imzalanan uygulama protokolü ile üniversitenin turizm eğitimi alanında yeni bir çıkış yakalayacağını belirtti. Özcoşar, "Her geçen gün artan sayıda destinasyon gastronomik değerlerini ön plana çıkarmaktadır.  Biz de bölgenin gastronomi değerlerini turist çekim gücü oluşturacak bir niş pazar olarak kullanılmasına öncülük yapmak istiyoruz. Kadim kültürümüze ait, unutulmaya başlanmış geleneksel yem...

  Gastronomi Fuarları 2021'de Daha'da Güçlü Olacak... Covid-19 salgınıyla birlikte birçok sektörde değişiklikler meydana geldi. Pandemiden en çok etkilenen sektörlerden biri de fuarcılık sektörü oldu. Yeni dönemde fiziksel ve sanal fuarların bir arada yer aldığı hibrit fuarların da öne çıkması bekleniyor. İş dünyası için büyük önem taşıyan fuarlarda görüşmeler ile yeni iş kapıları da açılıyor.  İleri tarihlere ertelenen fuarlar, 2021'de sürprizler ve yeni fırsatlarla ziyaretçilerini karşılamaya hazırlanıyor.160 milyar Euro'luk bir ciro kaybı var. Fuarcılık sektörünün turizm ve seyahat ile ele le ilerleyen bir yapıya sahip olduğunu belirten Erkanlı,  Gastronomi Fuarları nda  "Fuar alanları, organizasyon şirketleri, diğer hizmet sağlayıcılarıyla beraber her bir fuarın doğrudan etki ettiği ulaşım, konaklama, transfer ve yemekler gibi unsurları da dikkate aldığımızda globalde yıllık 160 milyar Euro'luk bir ciro kaybı ve yaklaşık 2 milyon kişilik bir istihdam kaybı ...

  Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Gastronomi Sempozyumu Başlıyor... Necmettin Erbakan Üniversitesi (NEÜ) ve Konya Büyükşehir Belediyesi işbirliğinde düzenlenen I. Uluslararası  Aşçı Dede   Ateşbâz-ı Veli  Sempozyumu, gastronomi alanındaki bilim insanlarını bir araya getirecek.  I. Uluslararası Aşçı Dede Ateşbâz-ı Veli  Gastronomi Sempozyumu , 17-19 Eylül 2020 tarihlerinde gerçekleştirilecek. Konu hakkında konuşan NEÜ Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim; Gastronomi alanında katılımcılara en yüksek düzeyde katkı sağlayacak bir sempozyum düzenlemeye gayret ettiklerini vurgulayarak, “Sempozyumun ana teması “ gastronomi ” olsa da ‘yemek kültürü, yemek tarihi, Mevlevi mutfağı, Selçuklu ve  Osmanlı saray mutfağı , Konya mutfağı’ gibi özgül konular da yer almaktadır.” dedi. Sempozyumun, tüm bilim insanları ve halkın ulaşabileceği şekilde on-line (Webinar) olarak gerçekleştirileceğini aktaran Seçim, ülkemizin saygın akademisyenlerini...

Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?  Son zamanların en popüler mesleklerinden biri gastronomi… 2020 yılında gastronomi sektörü Koronavirüs rağmen adeta insanların basını döndürmeye devam ediyor. Kimisi popüler bir meslek olduğu için tercih ediyor gastronomiyi, belki de popüler insanlarla tanısmayı seviyor. Kimisi şehri tanımanın en iyi yöntemlerinden biri olduğu düşünüyor yeni bir restoran açmayı. Bazı popüler iş insanları ise: -Zaten her gün misafirlerime yemek ikram etmek için on binlerce lira ödüyorum, en azından kendi misafirlerimi ağırlarım düşüncesi ile şehrin en iyi restoranını açmayı hedefliyor.  Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?  Hatta Restoran açma hayali kuran sayılı girişimcilerden bazıları yiyecek ve içecek sektöründe yasamış olduğu sıkıntılardan kurtulabilmek amacı ile bölgenin en iyi yemek yenilebilecek, misafirlerini kusursuz ağırlayabileceği en iyi Konsepte sahip yeni bir restoran açmayı kendisi için bir sınıf atlama v...

Gastronomi Bir Sanattır... Şef Özlem Mekik Eğer gastronomi okumaya karar verdiyseniz  Gastronomi Bir Sanattır  ilk yapmanız gereken bu özel terimin anlamını doğru olarak öğrenmektir. Elbette bu tanımı bildiğinizi düşünebilir ya da iddia edebilirsiniz. Ancak burada altı çizilmesi gereken bu tanımın sizdeki karşılığıdır. İşte bu nedenle “Gastronomi” kelimesinin kısaca anlamına bakalım… Her şeyden önce gastronomi bir sanattır ve eğer herhangi bir sanat dalına ilgi duymuyorsanız şimdiden aşçı olmaktan vazgeçin! Bu durumda gastronomi okumak isteyenlere ilk tavsiyemiz sanatın hayatlarının bir parçası olduğunu özümsemiş olmalarıdır ki bu da yemek pişirmenin bir tür yetenek olduğunun kanıtıdır. İkinci tavsiyemiz “kültür” öğesi hakkında olacak…  Şöyle ki; gastronomi, yemek ve kültür arasındaki ilişkiyi kurmak konusunda çok hassas bir alandır. Peki, kültür dediğimiz nedir? Kültür, genelden özele gidersek, yeryüzündeki her karış toprak ve özelde ise yaşadığımız topraklar yani A...

  Mcdonald's Türk Milli Takımların Sponsoru Oldu Camiada  Türk  Aşçı Haberleri  olarak memleketimizde  Türk mutfağı şeflerimizden ,  Anadolu mutfağı nın nefis lezzetlerinden oluşan yiyecek içecek firması mı kalmadı, Türkiye’de gıda markası mı kalmadı ki yabancı bir burger markası milli takımlarımıza sponsor oluyor? Diye kamuoyuna sormak istiyoruz… Türkiye Futbol Federasyonu (TFF) ile yaptığı anlaşmayla McDonald's milli takımların sponsoru oldu. Söz konusu sponsorluk anlaşması tepkileri de beraberinde getirdi. Ünlü İngiliz aşçı Jamie Oliver, 2017 yılında McDonald's’ın hamburgerlerinin içinde kullandığı etin, hayvansal yağ hamuru ve amonyaktan oluştuğu iddiasıyla açtığı davayı kazanmıştı. Dünyanın önde gelen fast-food zincirlerinden McDonald's, Türkiye Futbol Federasyonu (TFF) ile yaptığı sponsorluk anlaşmasıyla kadın ve erkek milli takımların resmi sponsoru oldu. Türkiye Futbol Federasyonu ve McDonald's arasında geçtiğimiz hafta Hasan Doğan Milli Takımlar K...

  Herkes Biga Köftesi Yapabilir Ama Tarzan Köfte Yapamaz... Tadını dede yadigarı ızgaradan alan lezzet: Biga köftesi Çanakkale'nin Biga ilçesinde yaklaşık bir asırdır köftecilik yapan aile, tescilli damak tadını katkısız üretim ve hiç değiştirmedikleri dede yadigarı ızgarayla yakalıyor. İlçenin ilk köftecisinin dedesi olduğunu belirten Tatlı, bir asra yaklaşan damak tadıyla hizmet vermenin gururunu yaşadıklarını anlattı. Köftede, Biga yöresinde yetişen hayvanların etlerini kullandıklarını aktaran Tatlı, "Kazdağları'ndan gelen havayla denizden gelen havanın Biga üstünde birleşmesi, lezzette önemli bir etken.  Bitki florası da hayvan besiciliği konusunda çok daha iyi. Etin kaliteli, hayvanların semiz olması, birkaç hayvandan karıştırmamız, içine kesinlikle katkı malzemesi koymamamız, Biga köftesinin kalitesini artırıyor. İçinde yalnızca çok az ekmek, soğan ve az miktarda tuz var. Onları da koymak zorundayız." diye konuştu. Tatlı, köfteye asla sakatat ve benzeri malzemel...